В новинах Єльського університету (Yale News), посилаючись на результати дослідження, опублікованого в NComms, порівнюється описана в дослідженні модель збереження м’яких тканин зі зміною кольору скибки хліба, яку ми можемо спостерігати під час приготування тостів. Ми назвемо це нове пояснення «тостовою моделлю». Але чи підтримують опубліковані авторами дослідження подробиці твердження, що «підсмажені» білки так чи інакше протистоять впливу мікробів, кисню та води протягом мільйонів років?
Докладніше